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冬虫夏草

 

冬虫夏草是一种真菌与昆虫的复合体,由虫草菌的子囊菌寄生于蝙蝠蛾的幼虫身上而形成;虫草菌属子囊菌纲,麦角菌科;夏秋时分,它的子囊孢子萌发成菌丝体,侵入蝙蝠蛾的幼虫内,在虫体内发展及蔓延,并以虫体组织为营养,终于使虫体变成充满菌丝的僵壳,菌丝体则形成菌核;幼虫一般在土内潜伏越冬,翌年夏季,从虫体内的菌核长出具柄的棒形子座,伸出僵虫体外,由于外形像「草」,故有【冬虫夏草】之名。

 

冬虫产地

冬虫夏草多产于中国西北四省交汇处(西藏、青海、四川及云南),当中由于青藏高原(即是青海、西藏地区) 海拔高及天气严寒,所出产之冬虫夏草品质最佳,其次是四川、云南等地,由于气候及地理因素,所出产之冬虫夏草较为幼细,故以扎装出售。

 

特征

冬虫夏草外形可分为「虫」与「草」两部份:

 

「虫」体似蚕,表面深黄色至黄棕色,有环纹二十至三十个,足八对, 中间四对最为明显,虫体断面中央或会有明显暗棕色U形纹,质脆易断, 气微腥,味微香;以虫体丰满肥壮,外皮色黄,内肉色白,干身完整者为上品;

 

「草」为子座,从虫体的头部长出,细长圆柱形上部略阔大,表面深棕色或 黑褐色,有细纵纹,质轻柔韧,以草短者为优质

 

建议储存方法

冬虫夏草存放于 雪柜 (0-8℃),如预算较长时间食用,建议封好放入 雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。

其它补充

冬虫夏草寄生于海拔三千米以上的高原地带,海拔越高、天气越严寒,虫体会越粗壮,而不同产区和气候关系,出产的冬虫夏草形状、颜色、尾巴长短及虫体硬身程度均有所分别。

 

建议食法

冬虫夏草(2钱)、花旗蔘(5钱)、鸡心枣(5粒)、水鱼(1只)、瘦肉(12两) & 用作炖汤,具有滋补肺肾、养阴益气之食疗效用。

 

如何选择冬虫夏草

冬虫夏草等级主要以虫体的粗状度来划分。由于青藏高原(即青海,西藏地区)海拔高及气候严寒, 所出产之冬虫夏草会比较粗状。故有龙头天草、珍品虫草及特选虫草之分(虫体越粗壮,冬虫夏草价格越贵)。

 

另外,在挖掘及运送途中,冬虫夏草会偶有折断,故有虫草粗节及虫草节这些等级以较低价钱发售,但其实冬虫夏草的功效仍能保存

 

功效

冬虫夏草的功效为补肾助阳、护肺定喘、止血化痰等。凡腰膝酸痛、肺肾两虚、久咳气喘、体弱神疲、病后体虚皆可食用,并为滋阴补虚良品,且补而不燥,四季皆宜,长期服用冬虫夏草有助增强人体免疫能力。

 

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